Kuzu pirzolaları derin bir karıştırma kabına alın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, biberiye ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle harmanlayın.
Oda ısısında marine olan pirzolaları, üzerine deniz tuzu serptikten sonra önceden ısıtılmış döküm tavada ve yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin.
Dış kısmında bir kabuk oluşan ve mühürlenen pirzolaları önceden ısıtılmış sıcak fırın kabına yan yana yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, 10-12 dakika aralığında fırınlayıp damak tadınıza uygun olan pişirme oranına getirin.
Arzuya göre servis esnasında kullanacağınız sos için ayıklanmış taze kişniş ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, sarımsak ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırın.
Fırından çıkan sıcak pirzolaları kuzu etinin ağırlığını alacak sos ilavesiyle sıcağı sıcağına servis edin. Afiyet olsun.