Kuzu pirzolaları derin bir karıştırma kabına alın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, biberiye ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle harmanlayın.

Oda ısısında marine olan pirzolaları, üzerine deniz tuzu serptikten sonra önceden ısıtılmış döküm tavada ve yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin.

Dış kısmında bir kabuk oluşan ve mühürlenen pirzolaları önceden ısıtılmış sıcak fırın kabına yan yana yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, 10-12 dakika aralığında fırınlayıp damak tadınıza uygun olan pişirme oranına getirin.

Arzuya göre servis esnasında kullanacağınız sos için ayıklanmış taze kişniş ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, sarımsak ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırın.

Fırından çıkan sıcak pirzolaları kuzu etinin ağırlığını alacak sos ilavesiyle sıcağı sıcağına servis edin. Afiyet olsun.